咖啡废物从中提取480%溢价

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Aida Batlle在萨尔瓦多圣安娜火山周围群山的家庭农场种植咖啡。像她之前的几代人一样,她对装豆子的皮肤几乎没有任何用处,所以她会把它变成便宜的肥料,或者更频繁地把它倒掉。然后有一天,在阳光下晒干了一些干燥的果壳,闻到了她的气味,好闻:芙蓉和其他花香。她说,对她而言,有些价值可能源自她长期以来认为拒绝的东西。于是,她用热水浸泡了外皮,尝了一口。“我马上开始打电话给顾客试用,”她说。进口报关

十多年后,咖啡壳 – 或者,因为它更为人所知,卡斯卡拉 – 有一个时刻。星巴克公司最近在美国和加拿大推出了加cascara糖浆甜点的新饮料,并提供了一个由果壳制成的糖果头。Stumptown Coffee Roasters和Blue Bottle Coffee等竞争对手 也将其添加到他们的菜单中,例如茶和碳酸饮料。
在芝加哥Loop的星巴克咖啡店,一款带卡斯卡拉泡沫的中型卡布奇诺售价为4.75美元。(如果您想知道,那实际上是一种低脂卡布奇诺咖啡,其泡沫和糖浆中加入了一种由糖和磨碎的干咖啡壳混合而成的提取物。)“星巴克非常擅长采取措施并介绍它“咖啡和茶吧控股有限责任公司的联合创始人兼首席执行官迈克尔·舒尔茨说,他在芝加哥经营着两家Fairgrounds咖啡和茶点,并正准备在明尼阿波利斯和洛杉矶开设其他人。“人们越来越意识到。”费尔格朗兹公司最近完成了对cascara-laced特制饮料的最终测试,售价约为5美元。

得益于这些连锁店的需求,现在咖啡外壳的价格往往比豆本身更高。巴特勒说,她得到7美元一磅的卡斯卡拉,而咖啡的平均价格徘徊在1.20美元左右,这是大约两年来的最低点,因为阿拉比卡咖啡豆供过于求。

卡斯卡拉含有少量咖啡因,口感不如咖啡。Batlle说,除了木槿香味之外,它还可以有木瓜或青苹果的味道,这取决于它的栽培方式和地点。(蓝瓶,归雀巢公司,提供鼠李菲斯苏打作为其noncoffee选项的一部分。)

位于芝加哥的Intelligentsia Coffee公司的国家质量控制和焙烤经理Sam Sabori表示,他经常将卡斯卡拉与葡萄干和港口等口味更重的卡斯卡拉联系起来。然而,最近他在危地马拉尝试了一种更“热带”的品种,而现在该连锁店正在考虑用卡斯卡拉作为其菜单。

卡斯卡拉的销售量还很小,无法衡量。尽管目前需求正在增长,但像Batlle这样的农民仍然有这样的风险,即这只会成为流行的时尚。“我们不希望一年购买500英镑,明年也不会购买,”萨博里说。“我们希望这对所有参与者都是可持续的。”

巴特勒的卡斯卡拉销售量已增加到“每年数千英镑”,她说她不担心商品日益流行最终会蚕食咖啡。她说:“特别是在这个价格非常低的市场中,这确实有帮助。


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