食品生产与贸易面临考验

食品生产与贸易面临考验

受国际环境影响，以及中国的特殊国情，中国未来的食品生产与贸易也面临着一系列新考验。从食品供需求、食品安全与食品生产、贸易生产转型等角度来分 析，以下五个问题可能是中国未来食品贸易所必须关注 的重大问题。

(1)食品需求仍将继续扩张改革开放以来，中国人持续刚性增加。1997—2006年间，我国的人口规模由 12.3亿增长到13.1亿，增加了6.5%。虽然，随着收入能力及生产水平的提高，在不降低膳食营养水平的条件下，我国人均粮食直接消费量稳步下降，以1984年的243kg为 转折点，由不断增加转向缓慢减少到2005年人均直接粮食 消费只有158kg (见图0-1)。但人口持续刚性增加，导致 需求扩张。据多方面预测分析，中国到2010年、2020年、2030年人口先后分别将达到14.0亿〜14.3亿、14.7亿〜15.4亿和15.3亿〜16.3亿。按照人均每日供给热能维持在2660 千卡、蛋白质72g的水平之上的需求计算，由于人口的刚性增加，2010年、2020年和2030年粮食需求将分别达到5.6亿-6.4亿t和6.1亿-7.2亿t。
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(2)播种面积持续减少威胁食品量的安全20世纪90 年代以来我国的工业化速度一直在加快，城市化率一直 在提局，受生态退耕和城镇建设等占用耕地的影响，我 国耕地面积总体上趋于减少，耕地密集型农产品在用地 上的矛盾更加突出。第二轮全国土地利用总体规划曾确定，2000年全国耕地保有量为19.4亿亩，2010年的耕地保 有量控制在19.2亿亩。而到2000年全国耕地保有量就减少 到19.2365亿亩，突破“底线” 1635万亩；2010年19.2亿亩耕地保有量的目标被迫“提前”到2005年（当年全国耕地 保有量为18.31亿亩）；2006年全国耕地保有量减少到 18.27亿亩，直逼18亿亩这一红线。同时，耕地质量也在 下降，水土流失总面积已占国土总面积的1/3以上，40%的耕地已经退化，30%左右的耕地不同程度地受到水土流失危害，约有393.53hm2的农田、493.58万公顷的草场受到 沙漠化威胁，草原以每年130多万公顷的速度退化。后备 耕地资源同样量少质差，开发利用难度较大。农产品播 种面积的多少是影响食品产量的重要因素，耕地面积的 持续减少与耕地质量的下降导致传统依靠增加播种面积 维持农产品产量增长的模式受到严重挑战，保障食品量的安全可能变得更加困难。
(3)环境污染严重影响食品质的安全农业与食品工 业生产方式的落后，水资源污染等对我国食品生产的质 与量的双重提高形成严重制约。在我国，由于化肥、农 药、除草剂、农膜的大量使用所造成环境污染对食品的 质量安全的影响日益严重。2005年，我国化肥施用量为 4766.2万t，远远高于转型初期1980年的1269.4万t 。若按播种面积计算，平均每公顷化肥施用量达260kg，而化肥利用率仅为30%，每公顷平均残留约 42kg。大量农药化肥的施用虽然在一定程度上提高了农作 物的产量，但同时也产生了严重的负效应。主要表现为 有益生物物种的减少或消失，生物链单一，生态环境恶 化，以及农药残留过高，影响农产品与食品的品质，危 害人类身心健康，并对土壤及水环境造成严重的污染， 每年我国因农药和化肥残留过高而使农产品在国外遭拒签及赔偿的事件越来越多。